[内训]超市生鲜集训营

课程时间：3-4天/每期（6课时/天）

课程大纲：
A期——
一、商品的订货和库存管理
生鲜商品库存控制的重要性
深陷商品库存控制的目标及方法
深陷商品库存控制的重点
如何确定生鲜商品合理的订货数量
生鲜商品验收方法及标准
生鲜盘点流程及标准
二、商品的布局与陈列
布局的合理性提高客流量及停留率
布局规划的重点
布局规划的方式
陈列的注意事项
通过陈列优化卖场空间
三、成本核算、定价和变价管理
生鲜商圈调研
生鲜商品价格市调
生鲜商品市调
生鲜商品组织结构的制定
生鲜商品选择与品类管理
四、商品损耗控制方法及报损管理
损耗的种类
控制损耗的方法和工具
通过合理订货减少缺货的损失
制定合理的收货标准提高生鲜商品质量
五、现场指导实操

B期——
一、鲜度管理和卫生管理
二、生鲜卖场促销企划与POP布置
常规促销的方式
促销作业的流程
销活动的规划
促促销操作的方法
促销效果分析评估
POP的有效使用
三、生鲜市调与销售策略
生鲜市调的整体规划
商品结构市调的流程和调整策略
价格结构市调的流程和调整策略
生鲜结构市调的流程和调整策略
结构市调的流程和调整策略
生鲜联营转自营
生鲜合伙人
生鲜营采一体化
四、采购渠道搭建与物流体系规划
生鲜供应链解析与展望
顾客对生鲜经营模式的营销
优化渠道打造商品竞争优势
配送体系的架构与职责
不同阶段的搭建不同功能
标准流程与作业体系
五、现场指导实操