[公开课]《超市营运过程中的损耗控制与现场管理》

时间：2013年9月6、7日                      地点：杭州

课程概要
货品损耗控制是卖场管理非常重要的一环，损耗总是在悄无声息的侵蚀着商家的利润，在很大程度上影响着整个超市的盈亏兴衰。现阶段超市的各类单品进销价日趋接近，损耗越小，利润就越大。如何有效降低货品损耗，提高企业的经营利润，提高企业的综合竞争力，是超市经营者们急需解决的问题。

为何选择
针对营运环节的损耗管理，本课程将详细分析超市货品损耗控制，从营运损耗控制的种类、遇到的问题、方法和思路、现场执行管理等方面入手，提出了系统性的解决方法。

课程大纲：
 一、营运损耗控制的种类
什么是静态损耗？
什么是动态损耗？
静态损耗与动态损耗的区别？
静态损耗与动态损耗不同的控制方法
营运过程中重点控制的损耗类别
二、营运损耗控制的主要环节
营运过程中被忽视的控制环节
营运过程中技术水平弱的控制环节
营运过程中高隐患的控制环节
三、营运损耗控制的主要问题
缺乏思路、缺乏基础、缺乏技术、缺乏信任、缺乏机制、没有人
四、营运损耗控制的方法与思路
从基础岗位“抓”起（基础岗位的问题及控制方法）
从基础环节“抓”起（基础环节的问题及控制方法）
从严格管理“做”起（严格管理的标准及方法）
五、营运损耗控制的形式
营运流程（重点流程）
?    报损的控制流程
?    退货的控制流程
?    调拨的控制流程
?    商品携入携出的控制流程
?    变价的控制流程
?    易混淆物品的控制流程
?    高损耗商品的控制流程
?    收银长短款的控制流程
?    现金管理的控制流程
?    消防安全的控制流程
数据提取与分析（常用的损耗数据提取及分析方法）
?    现场损耗数据提取的方法
?    现场损耗数据分析的表格工具
现场管理（营运损耗现场管理的范围）
?    卖场管理
?    仓库管理
?    安全管理
?    应急事件处理
六、营运损耗现场管理的误区
现场管理就是“巡店”
现场管理就是“训人”+“处罚”
现场管理就是“替人擦屁股”
七、营运损耗现场管理的重点
收货损耗现场管理的重点
收银损耗现场管理的重点
百货损耗现场管理的重点
食品损耗现场管理的重点
生鲜损耗现场管理的重点
单据损耗现场管理的重点
消防现场管理的重点
安全现场管理的重点
八、营运损耗现场管理的程序
管理层面：管什么？谁来管？怎么管？做得好怎么办？做不好怎么办？
监督层面：监督什么？谁来监督？怎么监督？
九、营运损耗现场管理的职责及方式
店长现场管理的主要职责及方式
部门经理现场管理的主要职责及方式
部门主管现场管理的主要职责及方式
十、营运损耗现场管理的效果评估
评估标准
评估程序
评估工具
十一、营运损耗控制与现场管理模拟演练

讲师介绍：
剧烈老师  资深顾问
资历：
大润发超市         营运总监
易初莲花超市       防损部长
中国注册企业培训师，10年外资及国内大型连锁超市工作经历，历任防损部长、营运总监等职务。近些年扎根民营企业进行专业营运、防损咨询培训，擅长连锁超市营运防损及营运防损审计（AUDIT）体系搭建，总部、门店、配送中心防损及风险管理隐患排查、防损实战人才培训等，对现场管理、商品管理、品类管理、大卖场的营运管理有独到经验，多次参与大型卖场的开店工作，对开店和卖场整改有丰富经验。通过多年的民营企业整改咨询，总结出一系列专业技术、控制理论和培训方法的创新体系，对有针对性的打造民营企业的营运防损体系有独到研究。

服务企业：
先后为浙江联华华商、湖北富迪、江苏欢乐买、四川攀枝花东成、贵州兴义兴客隆、湖北益阳金太阳、河南万家乐、福建龙岩家润福、广西贺州泰兴、贵州贵阳宏盛、湖南长沙爱家、安徽金寨华联、江西心连心等50余家连锁企业提供营运、防损咨询服务，在合肥、江西等地开展过营运公开课程，深受学员欢迎。

培训对象：超市企业总经理、副总、店长、营运部门、防损部门
培训费用：非收费企业会员：3580元/人;收费企业会员：2880元/人。
(同家企业三人同时报名享九折优惠,三人以上报名选择培训卡更优惠
http://www.linkshop.cn/web/train_courseDetail.aspx?id=4053）

联系人：周老师
咨询热线：0571-28178735
电话：13735872415
Email:zhouyb@zhiliaoke.com